Gusta kulinarne Polaków

Chcąc wybrać się na obiad do jakiejś restauracji coraz częściej i chętniej korzystamy z opinii innych osób. Polecanie sobie dobrych miejsc z wyśmienitym jedzeniem w przystępnych cenach, a także ocenianie jakości obsługi stało się bardzo ważnym elementem restauracyjnego rytuału. W obecnej dobie kultu gastronomicznego Polacy stali się bardzo wybredni, a może po prostu doceniają kuchnię i lubią naprawdę dobrze zjeść. Bez spulchniaczy, sztucznych dodatków czy smażenia na starym oleju. Po aferach z kebabami w stolicy coraz częściej zwracamy się w stronę tradycyjnych smaków, ale też chętnie eksperymentujemy i szukamy nowości, jednak już nie w restauracjach typu fast food.

Liczne programy kulinarne zarówno te uczące sztuki gotowania, jaki pokazujące pracę restauracji dosłownie od kuchni otworzyły Polaków na wychodzenie do lokali nie tylko w święta oraz w szczególne okazje, ale i codziennie. Nasza świadomość gastronomiczna jest coraz większa, a chęci czołowych restauratorów kraju, aby nas edukować kulinarnie stale rosną. Mówi się teraz o tradycyjnej kuchni Polskiej z okresu międzywojennego, kiedy dostępne były wszystkie możliwe regionalne przysmaki, a bieda komunizmu nie ograniczała kucharzy.

O prawdziwej rewolucji w naszej narodowej gastronomii można mówić dopiero teraz, kiedy po raz pierwszy w historii Polska restauracja otrzymała gwiazdkę Michelin, niezwykle prestiżową nagrodę za niepowtarzalny smak dań oraz obsługę na najwyższym poziomie.

Recenzje kulinarne

Zanim podejmiemy decyzję o tym gdzie i co zjemy mamy w zwyczaju zaczerpnąć rady przyjaciół lub poczytać o lokalu dostępne w prasie recenzje. Jednak w Polsce wciąż brakuje w prasie takich artykułów i nie jest łatwo znaleźć rzetelny opis. Krytycy kulinarni jakby zapadli się pod ziemię, widoczny w mediach jest jedynie Maciej Nowak, najbardziej wytrwały i bezkompromisowy.

Wyzwanie kulinarnego oceniania restauracji i kucharzy podjęli jednak internauci. Najpierw blogerzy zaczęli opisywać miejsca, w których jedli, a następnie jak grzyby po deszczu wyrastały strony internetowe poświęcone polskiej i zagranicznej gastronomii. Klienci restauracji sami przyznają jej gwiazdki i dzielą się opiniami na temat wyglądu lokalu, obsługi oraz jakości dań w stosunku do ceny. Obecnie zanim wyjdziemy jeść na miasto najpierw przeglądamy sieć w poszukiwaniu informacji na temat danego miejsca.

Pozytywne skutki działań takich portali internetowych można łatwo zaobserwować po miejscach, w których faktycznie nikt już się nie stołuje i które są zamykane z powodu braku klientów lub postawione pod ścianą edukują się gastronomicznie i podnoszą standard pod każdym względem, bo właśnie o ten standard tu chodzi. Wysoki poziom oraz niezwykłość posiłków skłania nas do jedzenia poza domem. Dobrą oznaką jest to, że restauratorzy liczą się ze zdaniem ludzi, których karmią i chcą zadbać o klienta i wyjść naprzeciw jego oczekiwaniom.

Edukacja kulinarna Polaków

Kult gastronomii, który przywędrował do nas z zachodu zatacza coraz szersze kręgi. Coraz głośniej o nowych gwiazdach kulinarnych, Master Szefach i Top Szefach, rewolucjach i gotujących amatorach, którzy chętnie rywalizują ze sobą o miano najlepszego. Jest w tym wszystkim ogromny pozytywny aspekt, który wyciąga nas z kulinarnego marazmu.

Gastronomia, kiedyś prowadzona do marginesu, dziś świeci swoje triumfy. Kucharze to ludzie kreatywni, pracowici i twórczy. Są postrzegani jako artyści. Obecnie restauracje w największych miastach Polski są oblegane, a cudzoziemcy chwalą naszą kuchnię oraz to w jaki sposób restauracje karmią swoich klientów. Jest coraz lepiej, ale to nie koniec. Chcemy uznania i nagród, ale przede wszystkim postrzegamy gastronomię jako dziedzinę twórczą. Powstaje coraz więcej szkół, które kształcą w tym kierunku. Prowadzą je najlepsi, którzy uczyli się we francuskich i brytyjskich szkołach. Dziś nie musimy już wyjeżdżać i wydawać kroci na edukację kulinarną za granicą. Mamy to na miejscu i warto z tego korzystać.

Gastronimiczna śmiałość zachęciła całe rzesz Polaków do zakładania swoich własnych restauracji i karmienia innych swoimi przysmakami. Żywotność takich miejsc świadczy o świeżym podejściu i świetnym narodowym guście kulinarnym. Jesteśmy otwarci i chłonni nowej wiedzy, a także chętnie obieramy kierunek na nowe filozofie kulinarne. Być może niedługo fast food nie będzie miał u nas racji bytu.

Napiwki dla kelnerów

Głośny w ostatnim czasie spór słynnej restauratorki Magdy Gessler oraz krytyka kulinarnego Macieja Nowaka o to w jaki sposób premiować kelnerów oraz czy ma to w ogóle sens przeniósł się na fora internetowe oraz do mediów.

O tym, że Polacy nie lubią dawać napiwków wiadomo nie od dziś. Niechętnie nagradzamy obsługę restauracji. Niejednokrotnie jest tez tak, że nie mamy za bardzo za co nagradzać, bo kelnerzy jak mało kto potrafią być bardzo aroganccy. Bardzo często przeglądać opinie o restauracjach w internecie pojawia się temat obsługi w negatywnym aspekcie. Polityka krajowych restauracji także pozostawia wiele do życzenia i fakt, ze klient został zignorowany czy potraktowany pospiesznie bez należytej staranności jest również dużą zasługą restauratorów, którzy zatrudniając pracowników próbują zaoszczędzić jak najbardziej to możliwe.

Wychodzi na to, że kelnerzy i kelnerki zatrudniani są na umowę zlecenie na często najniższych stawkach i kiedy w Europie napiwek to norma stanowiąca tak jakby drugą pensję kelnera, w Polsce to ewenement drogich restauracji w dużych miastach. Stąd takie ciepłe przyjecie zachodniej zasady wliczania napiwku w cenę rachunku. Stosuje to między innymi w swoich restauracjach Magda Gessler, która jest ogromną zwolenniczką tej zasady. W ten sposób zgromadzone napiwki dzieli się na wszystkich po równo niezależnie od tego, kto obsługiwał jaki stolik, a klienci płaca niezależnie od tego jaka faktycznie była obsługa w ich ocenie.

Gusta smakowe Polaków

Coraz więcej restauracji w największych miastach Polski oferuje eksperymentalne dania oraz zupełnie nowe nurty kulinarne. Choć nam wydaje się, że wszystkiego spróbowaliśmy to wcale nie do końca tak jest. Od kilku lat w stolicy swoje tryumfy świeci sushi. Otworzyło się mnóstwo barów serwujących rybę po japońsku, a Polacy z restauracji przenieśli to danie do domów i z duma serwują je gościom na przyjęciach, ale sushi i kebab to nie wszystko.

Gotują dla nas Grecy a nawet Gruzini oraz Turcy, choć ci ostatni nie kojarzą się w tym czasie z niczym dobrym i generalnie tureckie kebaby zaliczane są raczej do kuchni typu fast food. Amerykanie również próbują swoich sił w naszej gastronomi, jednak ich siła przebicia nie jest tak duża jak choćby chińczyków i hindusów. Polacy jednak najchętniej jadają w rodzimych restauracjach, a zaraz po nich we włoskich i francuskich. Pizza stała się niemal, że potrawą narodową, a typowe włoskie ciasto mieszane jest z regionalnymi smakołykami, takimi jak kiszona kapusta czy oscypek. Pytanie tylko czy te zabiegi pomagają czy też szkodzą kuchni? Nadmierne spolszczanie zagranicznych frykasów nie jest raczej pożądane. Zwłaszcza, że Polacy podróżują coraz więcej i znają smaki świata, nie dadzą się już oszukać podmienionymi składnikami oraz chemicznymi dodatkami.

Niezależnie od tego jak wiele restauracji otwiera się teraz w kraju gusta pozostają raczej takie same. Lubimy zjeść smacznie i do syta, ale też w rozsądnej cenie i raczej wybieramy nowe warianty regionalnej kuchni niż nieznane nowości z egzotycznych restauracji.

Gwiazdy polskiej kuchni

Razem z wyniesieniem gastronomii na piedestały przez polskie media zaczęło przybywać coraz to nowszych gotujących gwiazd. Kulinarne osobistości święcą swoje tryumfy i pokazują się na salonach, a traktowani są jak prawdziwi celebryci.

Tak naprawdę pierwszą polską gwiazdą gotującą stała się Ewa Wachowicz. Była miss i rzeczniczka rządu obecnie prowadzi dwa programy kulinarne, a także jest jurorką popularnego show Top Chef. Razem z nią w tym programie można oglądać również inną znaną i całkiem nowa postać w show biznesie Wojciecha Modesta Amaro – wirtuoza wód polskich szefów kuchni, który w tym roku zdobył prestiżową gwiazdkę Michelin. Innym zupełnie nowym odkryciem mediów stała się młoda kucharka Ania Starmach, która zasłynęła kilka lat temu wygraną w porannym programie Dzień Dobry TVN na najlepszego kucharza w kraju. Ta zaledwie dwudziestosześcioletnia kobieta prowadzi swój autorski program w TVN Style oraz razem z Magdą Gessler prowadzi program Master Chef, który ma wyłonić najlepszego kucharza spośród amatorów, którego nagrodą będzie własna restauracja i książka kucharska.

Jednak gwiazdorzenie wśród kulinarnych osobistości zaczęło się od restauratorki Magdy Gessler. To ona porzuciła prowadzenie restauracji w Warszawie i Krakowie na rzecz Kuchennych Rewolucji i podobnie jak gordon Ramsay sieje postrach w restauracjach w całej Polsce, a swoją prace lubi nazywać misją uczenia polaków gotowania. Na famie swojej popularności otwiera kolejne restauracje, pisze książki i felietony.

Slow food czy fast food?

Porównanie dwóch nurtów kulinarnych takich jak slow food i fast food nie jest trudne. Tak samo jak trudny nie powinien być wybór między jednym i drugim, ale my Polacy wciąż mamy z tym problem.

Zacznijmy od tego, że określenie „nurt” to w stosunku do fast food jest nieco przesadzone, bo fast food to przede wszystkim efekt kopiowania kulturowego z zachodu, coś w rodzaju tendencji i to bardzo niezdrowej, która opanowała cały kraj. Dlaczego? Być może jest inna odpowiedź poza wzmacniaczami smaku, ale jednak to one przeważają. Spróbujcie zjeść mięso z takiego fast food’owego przybytku doprawione jedynie solą. Rzecz nie do przejścia. Poza chemią i wszechobecną sztucznością od bułki po sosy restauracje tego typu oferują niezdrowy pośpiech i kompletny brak zacieśniania więzi, zastąpiony opychaniem się na siłę, aby poczuć sytość, zamiast której czujemy mimo wszystko okropną ciężkość w żołądku i niestrawność.

Tymczasem jedzenie powinno być przyjemnością sprzyjając zacieśnianiu więzi międzyludzkich. Dla francuzów na przykład codzienna obiado – kolacja to okazja do rodzinnego lub przyjacielskiego spotkania. Pyszne dania są dodatkiem dla towarzystwa, je się powoli i delektuje się każdym kęsem, co nie tylko poprawia samopoczucie podnosząc poziom endorfin w organizmie, ale też sprzyja naszemu układowi pokarmowemu. Taka jest właśnie filozofia slow food, która propaguje zdrowe jedzenie oparte na naturalnych składnikach w dobrym towarzystwie i z dbałością o szczegóły. Co wybrać zdecydujcie sami.

Chińszczyzna

W dzisiejszym świecie praktycznie w każdej restauracji możemy zamówić potrawy z różnych rodzajów kuchni. Dawniej nie było aż tak wszystko dostępne, a teraz nie tylko możemy kupić wszystko na targach, gdzie zawsze są świeże owoce i warzywa, ale również i w wielu supermarketach możemy dostać wszystkie warzywa świeże. Coraz większym zainteresowaniem cieszy się w naszym kraju chińszczyzna, i mimo tego, że wcześniej wielu osobom kojarzyła się ona z czymś niedobrym, to jednak bez wątpienia jest to bardzo pyszne danie. Chińszczyzna to przede wszystkim warzywa, które są przyrządzane według określonego przepisu, i zawsze są one podawane z ryżem. Każdy z nas wie, że przede wszystkim najbardziej ulubionym przysmakiem, potrawą u chińczyków jest oczywiście ryż, dlatego tez oni przyrządzają praktycznie wszystkie potrawy z ryżem. Coraz więcej w Polsce możemy spotkać barów, restauracji w której podawana jest chińszczyzna i bez wątpienia cieszy się ona dużym wzięciem. Takie danie możemy jeść normalnie albo też, tak samo jak chińczycy czyli pałeczkami.

Wegetarianizm

W dzisiejszych czasach z pośród przeróżnych diet polskie rodziny i nie tylko coraz częściej wybierają wegetarianizm. Jednak zanim zaczniemy stosować tą właśnie dietę należy najpierw dowiedzieć się jakie korzyści przynosi tego typu dieta i czy jest ona odpowiednia dla każdego czy raczej niektóre osoby muszą z niej zrezygnować. Rodzice często zastanawiają się nad tym czy jest ona bezpieczna dla ich dzieci, ponieważ w młodym wieku takim jak dzieci powinno się przyjmować składniki odżywcze, które sa niezbędne do prawidłowego rozwijania i funkcjonowania. Jednak aby dobrze spożywać taka dietę powinien nam ja dobrać dietetyka będzie wtedy na pewno dobrym sposobem na zdrowe życie. Dietę wegetariańską można podzielić na cztery diety, do których zaliczamy przede wszystkim Laktoowowegetarianizm, który charakteryzuje się głównie spożywaniem produktów mlecznych a unikaniem mięsa, Owowegetarianizm, w której głównie spożywa się jajka i także unikać trzeba mięsa; Laktowegetarianizm charakteryzuje się tym, że spożywamy produkty mleczne i unikamy jajek oraz mięsa oraz wegan, podczas którego spożywa się produkty pochodzenia roślinnego.

Torty

Kiedy zbliżają się urodziny bliskiej nam osobie, to przede wszystkim należy zorganizować przyjęcie urodzinowe, które bez wątpienia pochłonie wiele pieniędzy. Najważniejszym jednak elementem imprezy urodzinowej jest tort. W dzisiejszym świecie jest bardzo szeroki wybór różnych tortów, i każdy z nas może wybrać go nie tylko w różnym smaku, ale i kształcie. Kiedy organizowane są urodziny dziecka, to większość rodziców decyduje się na zamówienie specjalnego tortu, który będzie na przykład w kształcie samochodu – w przypadku chłopca, lub w kształcie Hello Kity – w przypadku dziewczynki. Zawsze też na górę tortu możemy wybrać różny obrazek, i to zdobywa naprawdę bardzo wielkie zainteresowanie, i w sytuacji wyprawiania osiemnastych urodzin, wiele osób zawsze na górę daje obrazek solenizantki kiedy była jeszcze małym dzieckiem. Ja osobiście uważam, że jest to bardzo oryginalny pomysł, który bardzo cieszy solenizantów. Każdy tort może mieć dany smak, jednak najczęściej wybierane są następujące smaki: czekoladowy, śmietankowy oraz truskawkowy.